영국 음식 : 20가지 전통요리들

영국 음식 : 20가지 전통요리들

CNN Travel 2019년 3월 29일자

 

만약 영국 음식이 수년 동안 조롱거리였다면,만드는 방법이 잘못되서가 아니라 오해였기 때문입니다.

 

우리는 소시지를 “토드(toads)”라고 부릅니다. 내장을 그레이비로 덮고 페이스트리에 싼 뒤 그것을 “푸딩(pudding)”이라고 부릅니다.

 

우리는 장어를 먹습니다! 진짜로, 장어를요!

위에 언급된 것들 중 어떠한 것도 우연히 목격한 사람은 이해하지 못할 것입니다. 하지만 그것은 영국 음식이 정말 특별하다는 것을 알려주는 단 한 가지일 뿐입니다.

 

영국 음식을 먹는다는 것은 단지 먹는 것이 아닙니다. : 그것은 마법의 병렬 우주로 가는 초현실적 탐험이며 당신의 눈과, 입, 장 거의 모든 것이 옳고 적합함을 알도록 도전하는 것입니다.

아래에는 전통적인 영국 음식들이 열거됩니다.

 

The Full English

우리나라만 아침식사의 형태로 계란과 튀긴 돼지고기를 먹는 유일한 나라라고 주장하려는 것은 아닙니다.

하지만, 어떠한 사람들 보다도 감히 “조리된 아침식사”의 개념을 야심만만하게 위치시켜도 된다고 겸허하게 제안하고 싶습니다.

 

적합한 영국의 튀긴 음식은 하나의 음식 이상입니다 : 단지 예상할 수 있는 계란과 시시한 베이컨을 담을 수 있는 커다란 접시를 필요로 하는 것이 아니라 그들의 이국적인 음식이 나옵니다 :

 

콩팥 요리,튀긴 빵, 완전히 피로 만든 소시지(아래 그림의 검은 푸딩을 보세요)와 감자와 채소의 남은 음식의 혼합물이 설명할 수 없는 일이지만(inexplicably) “Bubble and Squeak”이라고 부릅니다.

또한 : Full Scottish를 보세요.

 

Yorkshire Pudding

푸딩은, 당신이 브리튼 섬 출신이 아니기 때문에, 영국에서는 디저트로 불리는 음식입니다.

하지만, 요크셔에서 푸딩은 거짓말쟁이입니다.

 

모든 것이 두둥실 부푼 군침이 도는 푸딩처럼 보입니다. 맞나요? 하지만 이런 친숙한 외견에 속지 마세요. 이건 절대 푸딩이 아닙니다. 95% 영국 음식이 그런 것처럼, 이건 전적으로 계란, 밀가루, 우유, 지방으로 만들어져 있습니다.

프로젝(=우울증 약)이 도착하기 전에, 이것은 대체재로 가장 자주 가능한 음식이었습니다.

 

Black Pudding

그 이름에도 불구하고, 이것이 디저트로써는 실수가 없습니다. 이것은 피로 만들어진 소시지입니다.엉겨서 굳은 피와 귀리로 만들어졌습니다.

 

이 음식을 잘 먹는 방법은 눈을 감고 생각하지도 숨 쉬지도 말고 먹는 것입니다.

이런 방식이 사실은 꽤 강렬합니다.

 

Toad in the hole

위에 있는 조리법과 소시지만 빼고 완전히 동일하며, 그러므로 3.7배 맛있습니다.

 

Spotted dick

이 음식은 마거렛 대처가 영국을 철권통치했을,년대에 영국 학교에서 주어진 음식입니다. 사실, 이 음식은 그녀의 생각이었을지도 모르겠습니다.

 

Spotted dick은 걸쭉하고 맛있는 설탕, 밀가루, 건포도(currant, 커런트), 날 것의 조각난 지방의 조합이며, 지방은 양의 넓적다리와 신장 주변에 있는 것을 사용합니다. 그리고 충분히 정교하지 않다면 이것은 전통적으로 국민음료인 커스터드에 흠뻑 젖어서 나옵니다.

 

Jellied eels

당신이 본 민달팽이 중에서 가장 큰 것을 상상해보세요. 그 다음에 그것을 먹는 것을 상상해보세요.

 

Pie and mash

한 끼 식사에서 게를 가능한 한 많이 소비하는 영광스러운 방법, 아니, 오직 하나의 방법입니다.

바닥에 페이스트리 반죽이 있고, 가장 위쪽에 다른 종류의 페이스트리 반죽이 또 있습니다. 그 가운데 정체를 알 수 없는 살들이 들어 있고, 쓰나미 같이 많은 감자 으깬 것들이 있습니다.

 

Shepherd’s pie

또 다른 거짓말 투성이인(a tissue of lies) 국가적 음식입니다. 파이가 아니고 거대한 습지와 같은 갈색 고기와 그레이비가 으깬 감자의 두꺼운 층 아래 깔려 있습니다. 과도한 이 음식의 소비는 “으깬 정신병”으로 알려져 있는 신경학적 상태를 유발하는 위험성을 촉발합니다.

 

Fish fingers, chips and beans

우리가 의미하는 것에 의하여, 물고기 튀김 막대기, 오븐에 조리한 프렌치프라이, 통조림 콩을 말합니다.

16살 때까지,평균적인 영국 어린이들은 이 음식을 4,160번 먹을 것입니다.

친구 내 집에 저녁 먹으러 갔나요? 이 음식이 나옵니다. 친구를 저녁식사에 불렀나요? 이걸 먹으면 됩니다. 어머니랑 아버지가 술 드셨나요? 이 음식 먹으면 됩니다.

프로스트는 마들렌을 먹었습니다. 영국인은 대구를 재구성한 얼은 스틱과 칩을 오븐에 조리해서 먹습니다.

 

Scotch egg

소시지로 둘러싼 달걀입니다.

Sausage roll

소시지인데 달걀로 둘러싼 것입니다. (그리고 페이스트리 반죽을 만들기 위해 다양한 다른 성분을 집어넣습니다.)

 

Trifle

디저트를 결정하기 힘든가요? Trifle로 난제를 풀어 보세요. 가장 위쪽에 푸딩의 층이 있고, 또 다른 푸딩의 층이 있고, 그 아래 휘핑크림이 있습니다.

추가로(for good measure), 강화 포도주를 붓습니다. 그리고 많은 양의 설탕가루와 체리 하나를 아무렇게나 던져 넣습니다.

영국인들은 아무 음식에나 제일 위에 체리를 하나 올려놓으면 디저트라고 부릅니다.

 

Eton mess

디저트의 헤로인(=마약)입니다. 영국에 잘 사는 지역에서는 당신은 이 음식물에 알코올 성분이 있는 머랭, 크림, 과일을 섞어서 귀족들이 과다 복용해서 기절할 수 있도록 치워서는 안 됩니다.

 

Steak and kidney pudding

스테이크를 어떻게 해 드십니까?미디엄 레어에 후추소스를 뿌리나요?

부드럽게 그슬려서 녹색 채소와 함께 바삭하게 드십니까?

 

아마도 영국 여왕은 덩어리로 잘라서, 염소의 장기를 안에 채워 넣은 거대한 페이스트리에 넣는 식으로 먹지 않을까요?

 

Rice pudding

쌀을 중국에서는 계란과 함께 튀깁니다.(볶음밥 이야기인듯) 일본에서는 생선과 함께 차갑게 대접합니다.(스시 이야기인듯) 영국에서는 쌀을 대접하는 방식은 오직 한 가지입니다.오래 익혀서 우유와 설탕에 빠트려서 대접합니다.

 

Jam roly poly

잘게 조각난 지방에 잼을 채워서 말아 올린 케이크입니다.이런 음식을 마술처럼 만들어내는 유일한 국가는 이뿐만 아니라 당신에게 비틀즈, 월드 와이드 웹(www)그리고 여우 사냥을 제공해 줍니다. (주: 월드 와이드 웹은 영국의 버너스 리가 만들었습니다.)

 

Fish and chips

우리는 제국을 건설했고 많은 국가를 지배하에 두었는데 우리가 피쉬 앤 칩스를 먹을 권리를 보호하기 위해서였습니다.

적어도 제 생각에 영국 식민지주의에 대해서 제가 생각한 것은 이것이었습니다. 그것이 무엇이었든 간에, 두드려 맞고 있는(=악평이 자자한) 튀긴 생선이 위협을 받으면 다시 전 세계를 상대로 전쟁에 나갈 것입니다.

 

Scones

아마도 역사에서 언젠가는 드러날 것 같은데 1642년~1651년에 일어난 영국 시민전쟁이 스콘에 잼을 먼저 바를지 크림을 먼저 바를지 싸운 두 명의 멍청이 때문에 시작된 것이라는 것을 드러낼 것입니다.

이 쟁점은 여전히 이 나라의 분단의 원인이 되고 있는데, 영국인들이 브렉시트를 가지고 싸우는 것이 오히려 비교적 타당하고 사리에 맞는 것으로 보입니다.

 

Christmas pudding

인간이 크리스마스 푸딩에 실증을 느끼면, 그는 인생에 실증을 느낀 것이다라고 말한 사람이 18세기 문학의 거성인 Dr. 존슨이었습니까? 그걸 말한 존슨은 통풍으로 굉장히 고생했었습니다.

 

Tea

우리는 식물들을 중국과 인도에서 훔쳤고, 항해를 해서 전부 영국으로 가져왔으며, 그걸 말리고, 부셔서, 끓는 물에 적시고, 그리고 나서 모든 것들을 우유와 설탕에 섞었습니다.

이제 우리는 차를 끓여서 해결되지 않는 위기는 없다고 스스로를 속이고 있습니다.

 

Anna Pallai is a British literary agent and PR and is the author of "70s Dinner Party" (Square Peg) and @70s_party on Twitter.

 

원문출처 :

https://edition.cnn.com/travel/article/classic-british-food/index.html